Hvilken vin skal jeg velge til brunsj?

Hvilken vin skal du velge til brunsj?

Brunsj er en mellomting mellom frokost og lunsj, og har blitt et must i helgen. Med sitt mangfold av søte og salte retter er brunsj en ekte lekeplass for mat- og vinkombinasjoner. I motsetning til tradisjonelle måltider krever brunsj lette, tilgjengelige og ofte forfriskende viner - tanken er å starte dagen med eleganse, uten å tynge ganen.

Her er våre tips til hvordan du velger den perfekte vinen som passer til menyen ... og overrasker gjestene dine på en hyggelig måte.

De gylne reglene for en vellykket match

• Gå for letthet og friskhet, både når det gjelder aroma og alkoholinnhold.

• Velg viner med lite tannin og treverk.

• Ikke nøl med å introdusere bobler: musserende viner er brunsjens konger.

Musserende viner: det ideelle allround-alternativet

Uansett om brunsjen er festlig eller avslappet, passer en musserende vin perfekt til:

• Crémant de Loire eller Crémant d'Alsace: livlig, floral, lett å kombinere med egg, ost eller bakverk.

• Champagne Brut eller Extra Brut: for en mer elegant versjon, til røkt laks, eggerøre med trøfler eller et fat med fine oster.

• Prosecco eller Moscato d'Asti: De er mer fruktige og passer bedre til den søte delen av måltidet.

Hvilke hvitviner passer til salte retter?

Typiske salte brunsjretter er varierte: egg, salte terter, bacon, ost, grillede grønnsaker osv. Det er best å velge en tørr, livlig hvitvin som ikke har vært lagret på fat.

• Sauvignon Blanc (Loire, New Zealand): Perfekt til en varm geitostsalat eller posjerte egg.

• Chenin sec (Vouvray, Montlouis): til en quiche eller grønnsaksgrateng.

• Pinot Blanc eller Auxerrois: smidige og delikate, passer godt til milde oster eller røkt skinke.

Hvilke viner passer godt til søte retter?

Pannekaker, granola, frisk frukt, myke kaker... Til denne delen av brunsjen bør du velge viner med subtil sødme eller uttrykksfulle aromaer.

• Muscat sec eller moelleux: til frukt, briocher eller tørre kaker.

• Gewurztraminer demi-sec: passer utmerket til søte og salte retter (f.eks. arme riddere med bacon).

• Fruktig rosé eller clairet: vågalt til bakverk med rød frukt.

Og hvorfor ikke en rødvin?

Rødvin har sin plass til brunsj, så lenge den er lett, fruktig og serveres litt avkjølt (12-14 °C). De passer godt til retter som avokado- og tomattoast, potetpannekaker eller grønnsaksterter.

• Gamay, Pinot Noir eller en sterk rosévin vil være dine beste allierte.

Temabrunsj: noen personlige kombinasjoner

• Skandinavisk brunsj (laks, egg, poteter): Champagne, Crémant eller tørr Riesling.

• Orientalsk brunsj (falafel, hummus, grillede grønnsaker): aromatisk hvitvin eller appelsinvin.

• Søt brunsj (bakverk, frukt, yoghurt): Moscato d'Asti eller en halvtørr musserende vin.

Konklusjon

En vellykket brunsj er en tid for deling, sødme og kreativitet ... som den rette vinen bare forsterker. Musserende viner er fortsatt et trygt valg, men ikke nøl med å tilpasse vinvalget til rettene og årstiden. Og for å kunne servere flaskene dine ved den ideelle temperaturen, selv om morgenen, er en vinkjeller på La Sommelière din beste allierte!